.png&w=3840&q=75)
Аудит HoReCaКухняБарКальянная зона
Аудит, который показывает где вы теряете деньги каждый день
Проводим аудит ресторана, аудит кафе, аудит бара и аудит кальянной зоны. Выявляем слабые места, находим точки потерь, проверяем процессы кухни и при необходимости сопровождаем внедрение.
Рост управляемости
Стандартизация процессов
УСЛУГИ
Форматы аудита
Упакованный продукт для новых, действующих и проблемных объектов с фокусом на HoReCa консалтинг и стандартизацию процессов.
Основные форматы
Комплексный аудит заведения
Аудит перед открытием
Аудит перед масштабированием
Аудит проблемного объекта
Аудит с последующим внедрением
Дополнительные услуги
Внедрение рекомендаций
Разработка стандартов
Разработка техкарт
Оптимизация меню
Обучение персонала
Настройка процессов
Сопровождение после аудита
Повторный контроль после внедрения
КАК ПРОХОДИТ РАБОТА
Понятный процесс от диагностики до внедрения
1
Диагностика
Изучаем текущую ситуацию, выявляем слабые места и точки потерь.
2
Аудит на объекте
Проверяем процессы кухни, бара, кальянной зоны, команду и стандарты.
3
Отчёт и решения
Формируем понятный список проблем, причин и конкретных рекомендаций.
4
Внедрение
При необходимости помогаем внедрить изменения и контролируем результат.
ЧТО ПОЛУЧАЕТ КЛИЕНТ
Результат аудита
Понимание, где заведение теряет деньги
Чёткий список ошибок и проблемных зон
Пошаговый план исправления
Рост управляемости, качества и прибыли
Отчёт, рекомендации, приоритеты, план внедрения и повторный контроль результата.
СОСТАВ АУДИТА
Что именно проверяется
Подробный разбор операционных процессов: аудит кухни, аудит бара, аудит кальянной зоны, финансовой логики и соответствия концепции.
Аудит кухни
Организация рабочих мест и логика движения по кухне
Заготовочные процессы и загрузка цехов
Хранение, маркировка, FIFO и ротация
Техкарты, полуфабрикаты и соблюдение рецептур
Санитария, дисциплина и состояние рабочих зон
Скорость отдачи, стабильность вкуса и подачи
Организация смены и коммуникация внутри кухни
Фудкост, списания, закупки и складская логика
Соответствие кухни концепции и меню заведения
Штатная структура и распределение ролей
Аудит бара
Барная карта, ассортимент и структура продаж
Маржинальность позиций и эффективность меню
Калькуляции, техкарты и рецептуры
Стандарты приготовления и скорость отдачи
Организация рабочего пространства и заготовок
Система учета, списания и потери
Переливы, недоливы и контроль остатков
Работа персонала, дисциплина и стандарты сервиса
Соответствие бара концепции заведения
Взаимодействие бара с залом и кухней
Аудит кальянной зоны
Организация кальянной зоны и рабочей логистики
Ассортимент табаков, чаш, угля и сопутствующих товаров
Стандарты приготовления кальянов и качество сборки
Скорость отдачи и стабильность результата
Хранение расходников и учет остатков
Работа персонала и соблюдение стандартов
Соответствие кальянной зоны концепции заведения
Взаимодействие бара с залом и кухней
Нужен аудит заведения перед открытием или масштабированием?
Проведём аудит, покажем реальные точки потерь и предложим конкретную систему улучшений под ваш объект.
Телефон: +7 915 520-54-54